“五一”黃金周一到，各路人馬便紛紛摩拳擦掌：政府的、民間的、不同行業(yè)的節(jié)會(huì)層出不窮，都想抓住“黃金周”的有利時(shí)機(jī)，創(chuàng)造更大商機(jī)，并進(jìn)行了多種形式的高頻次強(qiáng)勢(shì)宣傳。面對(duì)這樣一個(gè)喧鬧的節(jié)會(huì)環(huán)境，如何使本屆火鍋節(jié)能“鬧中取勝”贏得消費(fèi)者參與，同時(shí)又能體現(xiàn)“火鍋”經(jīng)營的文化本質(zhì)呢?
　　經(jīng)營者想什么，消費(fèi)者要什么
　　我們首先對(duì)成都餐飲界進(jìn)行了認(rèn)真調(diào)查研究，決定從產(chǎn)業(yè)角度切入，將企業(yè)經(jīng)營的最終目的作為本屆火鍋節(jié)整體活動(dòng)的策劃基點(diǎn)，讓活動(dòng)成為展示四川火鍋“經(jīng)營之道”的載體。調(diào)查結(jié)果顯示，四川火鍋企業(yè)似乎在跳出“味”的藩籬，而開始注意到現(xiàn)代市場競爭的支點(diǎn)——經(jīng)營管理能力，這種能力是一個(gè)現(xiàn)代餐飲企業(yè)公眾形象優(yōu)劣程度的直接表現(xiàn)。
在城市經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，工作生活節(jié)奏不斷加快的今天，消費(fèi)者對(duì)“飲食”的需求也發(fā)生了很大的變化，越來越多的人到各種餐館就餐，除滿足“口�！蓖猓�更多的是將就餐之所視為情感釋放、交流之處。消費(fèi)者這一需求的演變，預(yù)示著餐飲企業(yè)的營銷方式演變，從過去的味覺營銷，演變?yōu)榄h(huán)境、服務(wù)、情感等心理感受營銷。這種心理感受營銷的關(guān)鍵在于企業(yè)能否將人文精神融合了其管理、服務(wù)流程之中，并由此形成各自獨(dú)特的企業(yè)文化，來影響員工，打動(dòng)消費(fèi)者。
　　以“火”為點(diǎn)，以“文明”為道
　　“火鍋”這一烹飪形式不但見證了中華民族文明的歷程，同時(shí)以其獨(dú)有的方式在傳播不斷進(jìn)步的文明：周朝的“溫鼎”、漢朝的“染爐”、“染杯”、唐宋的“暖鍋”及至元清各味火鍋的風(fēng)靡，無一不在述說著華夏民族文明進(jìn)程的故事�！按ㄎ痘疱仭痹诼�長的文明征途中，以其“麻、辣、燙、鮮，香”著稱于市，成為巴蜀文化體系中一顆耀眼的明珠。然而，在世界經(jīng)濟(jì)大同、世界多元文化不斷交融的時(shí)代背景下，我們這顆見證了一個(gè)民族文明歷程的“明珠”應(yīng)該怎樣向世界傳播我們的文明?應(yīng)該怎樣見證我們今天文化經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步呢?
　　基于以上考慮，我們把本屆火鍋文化節(jié)傳播主題定義為“火鍋之道：禮信仁義”。人類的文明始于“火”，在我們重新尋找失落的文明之時(shí)，在當(dāng)今中國正在實(shí)現(xiàn)偉大的民族復(fù)興之時(shí)，我們選擇以中華民族文化基石作為本屆四川火鍋文化節(jié)的傳播主題，“延續(xù)火的文明”為活動(dòng)口號(hào)，旨在向公眾傳遞出四川火鍋中所蘊(yùn)涵的文明信息，讓廣大消費(fèi)者通過對(duì)“火鍋”這種即做即食的烹飪方法，感知我們民族文化的博大精深。
　　啟動(dòng)儀式
　　啟動(dòng)儀式的主要內(nèi)容為通報(bào)本屆火鍋文化節(jié)相關(guān)事宜。召集全川各地的行業(yè)協(xié)會(huì)、知名火鍋企業(yè)、各媒體召開新聞發(fā)布會(huì)，以擴(kuò)大影響，吸引各知名火鍋企業(yè)參加本屆主題活動(dòng)。由本屆火鍋文化節(jié)主辦方——四川烹飪協(xié)會(huì)公開在媒體上發(fā)布“火鍋故里，更應(yīng)以禮待客，以信興業(yè)——致四川火鍋產(chǎn)業(yè)公開信”倡議書。
　　節(jié)日進(jìn)行時(shí)
　　序幕活動(dòng)
　　我們把“火鍋企業(yè)文明之‘火’展示周”作為本屆火鍋文化節(jié)的序幕，以“以禮待客，以信經(jīng)營，傳遞火的文明”為宣傳口號(hào)，鼓勵(lì)成都市10～20家代表性火鍋企業(yè)響應(yīng)倡議，向本屆組委會(huì)申請(qǐng)加入展示周活動(dòng)；由組委會(huì)授權(quán)使用火鍋文化節(jié)VI，進(jìn)行促銷宣傳。通過這一活動(dòng)，在成都各主要街區(qū)形成本屆火鍋文化節(jié)的視覺沖擊，吸引媒體及消費(fèi)者關(guān)注。
　　開幕式
　　開幕式上，除了特邀嘉賓致辭、烹?yún)f(xié)領(lǐng)導(dǎo)致辭，以及企業(yè)代表致辭、剪彩外，還安排了如下活動(dòng)：即由本次組委會(huì)人員陪同，由文化節(jié)形象代言人(吉祥物)將具有象征意義的“火種”迎入本屆四川火鍋文化節(jié)“百味火鍋品嘗”活動(dòng)現(xiàn)場，依次點(diǎn)燃現(xiàn)場各參展點(diǎn)的爐火。
　　主題活動(dòng)啟動(dòng)
　　主題活動(dòng)啟動(dòng)的主要內(nèi)容為召開“第四屆四川火鍋文化節(jié)企業(yè)形象展暨加盟連鎖會(huì)議”，會(huì)上各知名火鍋企業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)企業(yè)進(jìn)行形象展示，邀請(qǐng)國內(nèi)連鎖經(jīng)營專家、全國知名火鍋連鎖企業(yè)代表做專題演講，及加盟連鎖洽談會(huì)。
　　氛圍活動(dòng)(部分)
　　1.企業(yè)文化展示演出：為了營造熱烈的活動(dòng)氛圍，我們安排了“文明之火在燃燒”企業(yè)文化展示演出活動(dòng)，即各參展企業(yè)申請(qǐng)?jiān)谄穱L會(huì)現(xiàn)場舉辦展示企業(yè)文化的演出，每日一場，共計(jì)5場。
　　2.以“火鍋與健康”為主題的有獎(jiǎng)?chuàng)尨穑阂浴八拇ɑ疱�，吃得健康”為活�?dòng)主題，以“某某”品牌冠名，在交通電臺(tái)聯(lián)辦火鍋節(jié)特別節(jié)目，每日限額10名中獎(jiǎng)?wù)�。讓成都出租車上不斷傳播“火鍋�?jié)”、及“某某”品牌的信息，實(shí)現(xiàn)聽覺記憶。
　　3.火鍋店消費(fèi)信任調(diào)查：以“以禮待客，以信經(jīng)營”為宣傳口號(hào)，由各參加企業(yè)文明之“火”展示的企業(yè)向消費(fèi)者發(fā)放調(diào)查表，填寫后交至組委會(huì)，消費(fèi)者可獲本屆火鍋節(jié)紀(jì)念品。組委會(huì)經(jīng)統(tǒng)計(jì)后，給排位前10名的企業(yè)頒發(fā)調(diào)查排名證書�；顒�(dòng)在公證人員監(jiān)督下進(jìn)行。此活動(dòng)意在增加消費(fèi)者的參與力度，擴(kuò)大火鍋業(yè)的誠信度。此外，還設(shè)置了品嘗券抽獎(jiǎng)活動(dòng)。
　　閉幕式
　　閉幕式由幾下兩部分構(gòu)成：即特邀嘉賓致辭，烹?yún)f(xié)領(lǐng)導(dǎo)致辭，企業(yè)代表致辭，及四川火鍋產(chǎn)業(yè)世紀(jì)宣言，在品嘗活動(dòng)結(jié)束之時(shí)，由本次參展的火鍋產(chǎn)業(yè)界代表，向社會(huì)公眾宣誓：
　　我們勢(shì)將中華文明之火永遠(yuǎn)傳遞下去，以“禮”律己，以“信”經(jīng)營，以“仁義”將四川火鍋傳播天下。
　　全案執(zhí)行重點(diǎn)回顧
　　第四屆四川火鍋文化節(jié)從立項(xiàng)策劃到執(zhí)行完成，耗時(shí)42天。作為一次大型活動(dòng)來說，其可供方案論證的時(shí)間是不夠的，因此只有在具體執(zhí)行中不斷論證，修正執(zhí)行案。
　　1.立體傳播，形成媒體與節(jié)會(huì)互動(dòng)關(guān)系
為使本屆火鍋文化節(jié)的傳播面更寬，我們放棄了過去與單一媒體合作的傳播方式，大膽地選擇與多家媒體進(jìn)行互動(dòng)的合作關(guān)系。該種關(guān)系的核心點(diǎn)在于：將節(jié)會(huì)本身作為一個(gè)載體，利用主題的延伸，協(xié)助各媒體進(jìn)行相關(guān)策劃，形成其對(duì)目標(biāo)客戶的感召力。
　　2.統(tǒng)一節(jié)會(huì)形象，通過不同地理位置的分會(huì)場，向更多的消費(fèi)人群　　進(jìn)行視覺沖擊
　　與往屆火鍋節(jié)相比，本屆火鍋節(jié)的節(jié)會(huì)品牌形象更系統(tǒng)化�！暗谒膶盟拇ɑ疱佄幕�節(jié)戶外視覺識(shí)別規(guī)范”為本次近20家分會(huì)場提供統(tǒng)一的設(shè)計(jì)制作標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)每個(gè)分會(huì)場都由一個(gè)吉祥物作為自己企業(yè)的形象代言人。這一方案的實(shí)施，使本屆火鍋文化節(jié)形成了以四川錦江大禮堂、成都市新華公園為活動(dòng)核心，成都市東、西、南、北四個(gè)區(qū)域?yàn)榛顒?dòng)副中心的多層節(jié)會(huì)活動(dòng)氛圍，使原本很分散的“五一”黃金周消費(fèi)注意力得到集中，使火鍋節(jié)的節(jié)會(huì)品牌在傳播寬度及深度上都得到了加強(qiáng)。
　　3.首次火鍋企業(yè)形象展示，吸引四方投資
　　我們依據(jù)餐飲企業(yè)現(xiàn)代經(jīng)營管理的外部表現(xiàn)特征，提出突出企業(yè)的視覺識(shí)別要素、展示店堂環(huán)境要素、提供企業(yè)形象資料、注意員工形象等參展要求。本屆火鍋文化節(jié)對(duì)于各參展企業(yè)來說，最大的商機(jī)莫過于尋找合作者。來自新疆、北京、天津、沈陽等地以及川內(nèi)各地有意進(jìn)入火鍋產(chǎn)業(yè)的投資者來說，本屆火鍋節(jié)無疑為最好的考察機(jī)會(huì)。據(jù)5月5日組委會(huì)對(duì)各參展企業(yè)加盟連鎖意向洽談的統(tǒng)計(jì)，本屆火鍋節(jié)期間，平均與每一參展企業(yè)進(jìn)行意向洽談的投資方有3家，節(jié)會(huì)期間達(dá)成初步合作意向的共計(jì)有近30家。
　　4.突出現(xiàn)場活動(dòng)焦點(diǎn)，吸引企業(yè)、消費(fèi)者參與
　　在本屆火鍋節(jié)的活動(dòng)沒計(jì)中，為體現(xiàn)“文明”對(duì)企業(yè)及消費(fèi)人群的“約束”，在兩個(gè)活動(dòng)現(xiàn)場分別進(jìn)行了以火鍋企業(yè)簽名為表現(xiàn)形式的“四川火鍋文化節(jié)宣言”、以“延續(xù)火的文明，我們講禮守信”為主題的消費(fèi)者自由簽名，從一定程度上體現(xiàn)了消費(fèi)者對(duì)主題的尊重，這與成都市正在進(jìn)行的創(chuàng)建文明城市全民活動(dòng)形成了正向呼應(yīng)。通過成都市衛(wèi)生防疫站連續(xù)5天對(duì)“百味火鍋品嘗”展示活動(dòng)現(xiàn)場的菜品監(jiān)控，所有參展企業(yè)的菜品及現(xiàn)場操作符合要求，各參展企業(yè)以其實(shí)際行為展示了其經(jīng)營的文明，信守了其在宣言中的承諾。

(案例提供：《中國企業(yè)策劃案例全庫》編委會(huì))

專家點(diǎn)評(píng)

中國生產(chǎn)力學(xué)會(huì)副秘書長、策劃專家委員會(huì)主任　教授　　雷鳴雛

　　　四川火鍋文化節(jié)以“延續(xù)火的文明”為口號(hào)，向人們傳遞了四川火鍋中所蘊(yùn)含的文明信息，讓廣大消費(fèi)者通過品嘗火鍋來感知火鍋文化。在活動(dòng)中，策劃者緊緊圍繞火鍋文化這一主題進(jìn)行媒體宣傳，比如進(jìn)行《火鍋傳奇》電視展播，還通過各個(gè)會(huì)場的視覺沖擊來吸引消費(fèi)者。在企業(yè)形象展示方面，策劃者突出了禮、信、仁、義的企業(yè)經(jīng)營之道，幫助企業(yè)樹立良好的社會(huì)形象。此次火鍋文化節(jié)對(duì)四川火鍋的文化層面進(jìn)行了深度挖掘，告訴人們這樣的信息：品火鍋美味的同時(shí)，也是在體驗(yàn)火鍋的文化。同時(shí)，又為企業(yè)的經(jīng)營管理提供了新的思路。